人们喜欢喝汤，究其原因在于汤水有一种正本清源的作用。汤水的主要作用是滋润五脏六腑，尤其是生活环境污染严重，食物中含有诸多人造色素等，都会对人体造成一定的坏影响，这种影响积累到一定程度时，人就会生病。在平时有针对性地常饮一些汤水来滋补人体是很有益处的。如猪血可以“滤去”人体内的灰尘和废气。汤水正是用化解的办法，通过滋补人体防患于未然。
人们喜欢喝汤，除了汤能滋润肠胃、帮助消化、促进食欲外，很重要的一点还在于它有一定的食疗作用。
喝鸡汤能加快鼻腔粘液的排除，这对治疗伤风感冒有一定的疗效。汤能理想地代替水，对那些体液缺少水的病人来说，它比水更能起到补液作用。
经常喝汤能防止胃癌。罗汉果、猪肉汤对支气管炎、扁桃体炎等特别有疗效。在传统食疗方法中，生鱼汤可加快手术后伤口愈合，参芪母鸡汤可治体虚之症，黄花鲫鱼汤可治产后乳汁不足，猪肉排骨汤可治老年骨质疏松症，米汤可治婴儿腹泻、脱水，生姜葱白汤可祛风寒。
另外，汤水的减肥作用也不容忽视。午饭喝汤比吃别的营养丰富的浆摄人的热量反而要少50大卡，因此对那些节制饮食的人来说，如在一个星期中，有4次吃饭时喝汤的话。那么坚持10个星期，他们的体重将会减轻20%。
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